ONZE PASTAKEUKEN

Eindelijk hebben we een keukengeheim ontdekt dat de Italianen al eeuwen kennen, met pasta zit je altijd goed. Wat is er eenvoudiger of verleidelijker dan smeltende goudgele boter en flinters parmezaanse kaas op een bord dampende tagliatelle ? . Pasta bied troost, is voedzaam en bovenal onweerstaanbaar lekker. Er wordt wel beweerd dat Marco Polo in 1295 deegwaren uit China meenam naar Italie. Deze bewering doet groot onrecht aan de Romeinen, die al sinds de hoogtijden van het Romeinse Rijk van pasta genoten. Het verhaal gaat dat Cicero buitengewoon dol op laganum was, de brede, platte deegwaren die nu tagliatelle genoemd worden. Een middeleeuws verhaal van Tasso beschrijft hoe een herbergier tortellini uitvond, naar het evenbeeld van de navel van Venus. Dus, als u van pasta houdt, bent u in goed gezelschap ,Buon appetito.

KLASSIEKE SAUZEN

Primavera, pomodoro, bolognese, alfredo, napolitana, carbonara, pesto, amatriciana, boscaiola, puttanesca, arrabbiata, marinara.

ANTIPASTO

Letterlijk betekent antipasto ‘voor de pasta’. Dit voorgerecht is een kleurrijke herinnering aan de dagen van de Romeinse banketten. Antipasto kan tevens een feestelijk hapje zijn.

Omeletpuntjes met aardappel en salami
Gevulde mosselen
Polenta met chorizo en salsa
Gegrilde sardientjes
Gegrilde aubergine en paprika
Pesto bocconcini
Balsamico-tomaten
Bruschetta
Bloemkoolbeignets.

PASTA MET VLEES

Spaghetti bolognese, tagliatelle met kalfsvlees-wijn en room, pasta met ossenstaart en bleekselder, spaghetti met salami en paprika, rigatoni met chorizo en tomaat, ziti met worst en groente, pasta met varkensvlees en maanzaad, roerbakken ossenhaas met spaghettini, marokaans lamsvlees met geroosterde paprika en fusilli, gehaktballetjes met pasta in tomatensaus, lamsgehakt met komijn ei en tagliatelle, stroganoffgehaktballetjes, pasta met lamsgehakt en groente, oosterse pasta met kip, fettuccine met kip-champignonsaus, pasta met pesto en kip, kip macaronischotel, penne met kippenlevertjes, cognac kipfettuccine.

PASTA MET VIS EN ZEEVRUCHTEN

Spaghetti marinara, farfalle met tonijn champignons en room, fettuccine met romige garnalen, pasta met zalm, mexicaanse garnalen, tagliatelle met inktvis, tomatenpasta met gerookte kabeljauw en sesam, frittata van forel fettuccine en venkel, mosselen in tomatensaus, spaghetti vongole, pasta met gerookte zalm.

PASTA MET GROENTE

Fettuccine met courgette en gefrituurd basilicum, spaghetti met olijven en mozzarella, farfalle met artisjokharten en olijven, tagiatelle met een zongedroogde tomatensaus, pasta met groene olijven en aubergine, geroosterde groenten met pasta, vegetarische lasagne, spaghetti napolitana, spaghetti met olijven en kappertjes, farfalle met champignons, rigatoni met pompoensaus, linguine met rode paprikasaus, fusilli met groene saus, spaghetti met verse kruiden en tomaat, fettuccine primavera, penne met pompoen kaneelsaus, conchiglie met kikkererwten, rigatoni met blauwe kaas en broccoli, tagliatelle met pompoen en pijnboompitten, pittige penne met paprika, fettuccine met peultjes en walnoten,

ROMIGE PASTA

Fusilli met tuinbonensaus, tagliatelle met kippenlevertjes en room, pene met kip en champignons, rigatoni met worst en parmezaanse kaas, fettuccine met romige sperziebonen champignonsaus, conchiglie met broccoli en ansjovis, tagliatelle met asperges en verse kruiden, spaghetti carbonara, ravioli met mascarpone en pancetta, fettuccine met rookkaas en salami, linguine met honing basilicumroom, orecchiette met tonijn citroen en kappertjes, ravioli met vleesvulling en kaassaus,

PASTA SALADES

Farfallesalades met zongedroogde tomaten en spinazie, spaghetti tomatensalade, warme pastasalade met kip, tonijn pastasalade, salade met tonijn sperziebonen en ui, salade met pastrami champignons en komkommer, Italiaanse pastasalade met kip, pastasalade met rucola kerstomaatjes en salami, pastasalade met kip en peer, pastasalade met gegrild kip, pastasalade met citroen en groente, pastasalade met mediterrane groente, warme fettuccinesalade met knoflookgarnalen, toscaanse warme pastasalade, pastasalade met gerookte zalm dille en ei,

GNOCCHI

Gnocchi romana, aardappelgnocchi met tomaten-basilicumsaus, pompoengnocchi met salieboter, gekruide aardappel-gnocchi met tomaat, gnocchi met wortel en feta, gnocchi met spinazie en ricotta